Гуанчале

Гуанчале идва от италиански и се използва като кулинарен термин за деликатес от свинска буза, произлизащ от централната част на Италия. След като се сложат подправки, месото се суши в продължение на три седмици, за да достигне деликатната си структура.

В The View използваме гуанчале вместо по-традиционната панчета заради по-характерния му вкус. Включено е в рецептата ни за Фаготини карбонара с гуанчале, тиквичка, гъст пармезанов бульон, сметана, пекорино, пармезан и масло. Опитайте това изкушение с паста, част от а ла карт менюто на ресторанта, всяка вечер или през почивните дни!

Advertisements

Мавруд

Маврудът е традиционен български винен сорт и е един от най-важните и известни сортове в страната.  Къснозреещ е и вирее добре в топлите части на България, като расте най-добре на глинеста почва. Листата и гроздовитте зърна са големи, като цвета на гроздето е тъмносин.

В The View предлагаме Аугео Фемили Естейт Мавруд Резерва 2016, вино с много интензивен, плътен, рубинен цвят. Ароматите са пикантни, като черен пипер, кардамон, мастило и катран. Виното е концентрирано със свежо и стегнато тяло, наситени вкусове на какао, касис, катран и орехова шума. То има изразен характер, дълъг финал и потенциал за отлежаване. Аугео Фемили Естейт Мавруд Резерва 2016 се комбинира добре със сирена, гъши дроб и патешко магре, които ще откриете в менюто ни!

IMG_8521

Едамаме

Едамаме от японски означава боб на клонка. Представлява младо соево зърно, което е било обрано, преди да е узряло и да се е втвърдило и е типично за източноазиатската кухня. Напоследък навлиза и в европейската кухня, тъй като е деална храна за диета. В този диетичен, но вкусен продукт има много протеини, а холестерол липсва.

Едамаме е част от вегетарианското Новогодишно меню на The View. Предястието, което шеф Калоян Добрев е подготвил, е хрупкав карфиол върху пюре от моркови, едамаме, пармезан и черен трюфел.

Пълното меню можете да разгледате на http://theview.bg/menu/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-the-view/

Шийтаке

Шийтаке са вид вкусни ядливи гъби, а екзотичното име подсказва, че произлизат от далечна Азия. Името им идва от японските думи shii, вид дърво, често срещано в източната част на Азия, и take, местната дума за гъба.

Смята се, че шийтаке имат благоприятен ефект върху здравето, тъй като имат голямо количество антиоксиданти, и именно заради това са полезни за кожата и за доброто храносмилане. Освен това се са хранителни, в същото време без мазнини.

Гъбите шийтаки са част от основното ястие в новогодишното вегетарианско меню в The View, което е Рикота канелони с хрупкави шийтаке гъби и соево масло.

Разгледайте цялото предложение за празничната нощ тук:  http://theview.bg/menu/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-the-view/ 

Забайон

Готвачите на ресторант The View са победителите в кулинарното състезание по приготвяне на гурме меню с български розов селски домат и овчи кашкавал, организирано от МЕТРО България по случай Деня на предприемача. Състезателите трябваше да приготвят рецепти, задължително включващи продуктите на фокус, като освен презентацията бяха оценявани за оригиналността на ястието си.

Едно от двете ястия, с които впечатлиха журито, бе маслен тарт, крем забайон с български овчи кашкавал, мармалад от домати и пресни малини.

Забайон е крем по италианска рецепта, включващ яйчени белтъци, захар и сладко вино, обикновено от сорта москато д’асти. Този крем е много подходящ именно когато е комбиниран с плодове като ягоди или малини.

Рецептата съществува и във Франиця, където думата “сабайон” е нарицателно за сосове с белтък.

Във варианта на десерт, забайон е кремообразен, и е популярен избор в Латинска Америка, по-специално Аржентина където дори е един от най-предпочитаните видове сладолед.

Скоро ще можете да опитате десерта като част от специалните предложения в менюто на The View!

IMG_0264

Кафе дьо Пари

Кафе дьо Пари, всъщност не е кафе. И не е от Париж. Това всъщност е сос, произлизащ от Женева в Швейцария.

Кафе дьо Пари е името на швейцарски ресторант, чийто специалитет е ентрекот със специален сос. Основни продукти са дижонската горчица, сметаната и мащерката, сол, пипер и разбира се масло.

Ястия, които често приготвяме в обедното ни меню могат да бъдат опитани в комбинация с този сос. Също и такива, които подготвяме като част от сет меню за организирани събития, а такива в The View организираме често.

Организираме партита, сватби, рождени и именни дни, семейни празненства, фирмени събирания, коктейл партита, бизнес закуски… The View е подходящ за всяко специално събитие. С капацитет до 400 души за коктейли, 218 души за вечери и допълнителни 125 места на откритите тераси, The View е мястото за бизнес или частни събирания.

Ако ви предстои да организирате събитие, потърсете евент мениджърa на ресторанта на +359 883 987 080 и попитайте за специалните ни предложения.

Руен

Руен е уникален български сорт грозде, от което се произвежда чудесно червено вино. Избрахме да ви разкажем за него , тъй като сега е момента за гроздобер точно на този сорт.

Руен всъщност оригинално произлиза от град Пловдив след кръстоска между Широка мелнишка лоза и Каберне Совиньон. Това се случва през 1964 и до днес сорта е харесван и с набираща популярност у нас и в чужбина.

Зрънцата на грозд Руен обикновено са дребни, с плътна и здрава тъмночервена люспа, която дава богатия цвят на виното. Вината от сорт Руен са свежи, с хармоничен вкус и имат потенциал за отлежаване.

Вино от сорта Руен можете да опитате в The View на чаша или бутилка от 750 мл! Аугео Фемили Естейт Руен 2017 е вино с тъмен виолетов цвят и приятен плодов аромат. Интензитетът на аромата е изявен, като се откриват аромати на червени и черни горски плодове, флорални нотки, стафиди и други сушени плодове, както и аромати на горски билки. Виното е отлежавало във френски дъбови бъчви 7 месеца, което придава на вкуса и леки нюанси на дъб. Тялото е плътно и сочно, с много меки и сладки танини с приятен послевкус.

Наздраве!

IMG_6524