Бяло вино от червено грозде

Бялото вино се прави от бяло грозде, а червеното – от червено. Лесно е, не е като синята слива, която е червена, когато е зелена 🙂 Всяко правило обаче си има изключения. Има един специален сорт червено грозде, от който може да се прави и бяло вино, и червено, и розе. Пино Ноар, който в България расте в Дунавската равнина и има свежи аромати на плодове като например нар, цветни аромати, а дори и какао, има това странно свойство да се превръща в добро вино независимо от цвета.

Как е възможно това? Тайната се крие в технологията на винопроизводство. Под люспата, Пино Ноар всъщност крие жълто-зеленикав цвят. Червената люспа се отделя от гроздето незабавно, за да не промени цвета когато се произвежда бяло вино. Обратното важи, когато целта е виното да стане червено. Гроздовият сок остава в контакт с люспите дълго време, за да може виното да придобие приятния си червен цвят. В случай, че се прави розе, контактът продължава едва няколко часа. От Пино Ноар се получава и добро пенливо бяло вино! Колко много възможности…

В The View опитайте Пино Ноар в класическия вариант на червено вино Левент реколта 2016. Скоро ще можете да опитате и розе Аугео 2017 с Пино Ноар.IMG_2396.JPG

Advertisements

Лунети с бял трюфел

Пълнолуние! Такова през февруари няма да има. Даже прогнозата е за новолуние. Затова лунетите ще компенсират липсващата луна на 14ти февруари в The View. Лунети с бял трюфел в нежен сос Алфредо ще може да опитате, ако изберете едно от най-романтичните места в София за вечеря на свещи, а именно The View. Пълното меню, подготвено специално за празника от шеф Калоян Добрев, можете да откриете тук http://theview.bg/menu/stvalentines2018theview/ 

Лунетите са вид паста с кръгла форма, които чудесно се комбинират с италиански сирена като Гран Падано или Горгонзола. Те са един от 300те вида паста, които могат да се открият, като разликите са в дължината на пастата, дебелината или формата й.

Белият трюфел е рядък и скъп. Има невероятен вкус и аромат, заради което е ценен от редица известни шеф готвачи по света. Макар предимно да расте на територията на Италия, понякога може да се открие и по нашите земи.

Кремообразният и богат сос Алфредо се комбирина успешно с паста и е отличен спътник на пармезана. Сметаната и маслото са негови основни съставки, редом до пармезана и малко чесън. За постигане на съвършенство се приготвя на слаб огън.

На ценителите на виното препоръчваме да комбинират ястието с чаша вино. Все пак 14ти февруари е и празникът на виното!

Wine-6.jpg

Осо Буко

Осо Буко е телешки джолан, произлизащ от Милано. Името му от италиански означава кост с дупка и се характеризира с костния мозък, скрит точно там.
Основни продукти на ястието са зеленчуците, бялото вино и телешкото, разбира се. Осо Буко се приготвя по два начина – по модерен или традиционен стил. В The View на обяд можете да опитате оригиналната версия без домати.

IMG_4542

Шеф Илиян Костов разказва, че телешкото месо се приготвя на бавен огън и това отнема дълго време. Съвършенство се постига когато месото е крехко и апетитно.
Изберете картофено пюре от гарнитурите на деня, за да допълните вкуса на телешкото Осо Буко. Ястието ще ви пренесе в Италия докато се наслаждавате на гледката от София 🙂
И за други ястия от италианската кухня, присъстващи в менюто на The View, ще ви разкажем в следващите публикации!

Сан Даниеле Хам

Сан Даниеле не е светец, макар италианците да се кълнат в него. Това е името на вид шунка от свински бут с издадена защитена марка за произход. Може да се произвежда единствено в градчето Сан Даниеле ди Фриули заради важна съставка, която не може да се открие другаде – въздуха. На почти 300 метра надморска височина, климатът на италианските Алпи прави мястото уникално и така деликатесът получава невероятния си вкус.

Прясно прошуто Сан Даниеле можете да опитате като част от платото Селекция от италиански колбаси в а ла карт менюто на The View, редом до Салсиче наденица и Спината Романа, за които ще ви разкажем по-нататък.

Прошуто Сан Даниеле е част и от изисканото четиристепенно меню, създадето от шеф Калоян Добрев специално за Свети Валентин. На 14ти февруари опитайте италианския деликатес в комбинация с хрупкава цикория, бейби спанак, мандарина, рикота и екстра върджин зехтин в първата степен от фантастичното меню!

Вечерта ще бъде невероятна и заради зашеметяваща гледка от високо към нощна София, на която гостите ще се насладят по време на романтична вечеря на свещи. Цялото меню вижте тук: http://theview.bg/menu/stvalentines2018theview/

Тортино

Тортино е италианското му име и означава пай. В сладък шоколадов вариант тортиното се подвизава в специалното предложение в а ла карт менюто на The View тази седмица. То наподобява шоколадово суфле, а в англоезичния свят го наричат Лава кейк.

Майсторството на нашите шеф готвачи е тайната за приготвянето на шоколадовото тортино. Печенето на десерта е специфично, разказва шеф Калоян Добрев, ръководител на а ла карт екипите на ресторант The View.

Докато вътрешната част е топла и кремообразна, външната е добре изпечена и декорирана. В допълнение със сладолед, вкусът на шоколадовото тортино е невероятен!

Основни съставки за приготвянето на десерта са шоколад, разбира се, масло, брашно и яйца.

В солен вариант със зеленчуци пък можете да го опитате за обяд в The View. То се приготвя от шеф Илиян Костов, главен готвач на рестранта, с микс сезонни зеленчуци и яйца. Не пропускайте това вкусно вегетарианско предложение в The View!

Холандез от Франция

Питали ли сте се от къде идва името на соса Холандез? Заглавието вече ви подсказва отговора. Макар името му да подсказва холандски произход, родината му е Франция.

Холандез е един от петте соса, които полагат основите на френската кухня. Останалите четири са Бешамел, Еспаньол, Велуте и Доматен сос. Точно тях приготвя главния герой във филма от 2014г “На един черпак разстояние” докато изучава тънкостите на готварството.

Breakfast (3 of 86)

Основната съставка на соса Холандез е маслото, без което френската кухня би била много скучна. Сосът е неразделна съставка от яйцата Бенедикт, които можете да опитате всяка сутрин в The View. В обедните предложения можете да откриете стек от контра филе със сос Холандез, пилешко филе или печено пилешко бутче с Холандез сос, свинско филе или пък котлет от сьомга с.. познахте, сос Холандез.

dish-lunch-2.jpg

Ще си помислите, няма ли и други сосове? Има разбира се. В следващи публикации ще ви разкажем за сосовете Кафе дьо Пари и Ремулад. А до тогава ви очакваме да опитате ястията със сос Холандез на закуска или обяд в The View!

Нашият блог :)

Здравейте! Добре дошли в нашия блог 🙂

Решихме да го стартираме, за да ви разказваме интересни истории за ястията и напитките, които предлагаме в ресторант The View. Какво е Джъмбалая? От къде идва името на сос Кафе дьо Пари? Защо вино от червено грозде може да бъде и бяло на цвят? На тези и още много въпроси ще отговаряме точно тук. Ако сте любители на добрата кухня, изисканите напитки и любопитните факти, този блог е точно за вас!

Ако имате въпрос и мислите, че отговора би бил интересна тема за блог пост, пишете ни на theviewrestaurantsofia@gmail.com.

Очаквайте първата ни публикация. До скоро!