Тайолини

Тайолините са вид паста, произлизаща от Италия. Те са по-плътни от спагетите като обикновено са широки 3 милиметра. Името им означава “малки нарязани парчета” и произлиза от италианския глагол “tagliare” – режа. Обикновено се сервират с лек кремообразен сос.

The View е единственото място в София, където можете да опитате Тайолини с черен трюфел, паниран жълтък и пармезан. В а ла карт менюто ни ще откриете и по-традиционните Тайолини болонезе със сос болонезе, крем от босилек, чипс от пармезан и Тайолини карбонара с панчета, лук, сирене пекорино, магданоз, сметана приготвени от шеф Калоян Добрев и неговия екип. Очакваме ви за вечеря или през уикендите!

Advertisements

Качуко

Качуко е гъста италианска супа с морски дарове, доматен сос и червено вино. По правило в нея трябва да присъстват пет различни дара – точно толкова, колкото са “с”-тата в изписването на ястието на италиански – cacciucco.

Супата е много популярна в Тоскана и най-вече в пристанищното градче Ливорно, където е основен специалитет. Към супата задължително се сервира и хляб.

В The View тя може да се опита като специално предложение, а сервирането й предизвиква интереса на посетителите ни. Те първоначално получават чиния само с морските дарове в нея, след което върху тях се сервира и самата супа.

Този и още специалитети на Шеф Калоян Добрев опитайте като посетите The View за вечеря или през уикендите!

Ремулад

Думата “сос” идва от френски и грубо преведено означава нещо вкусно, което прави ястието още по-апетитно. Именно сосовете са причината ястията да изглеждат и ухаят и добре и да бъдат още по-вкусни.

Ремулад е сос на основата на майонезата, който се севрира студен. За да се постигне уникалния вкус се добавя аншоа, горчица, каперси и нарязани наситно кисели краставици.

Сосът се съчетава добре с пилешко месо, риби и студени меса. Именно такава приятна комбинация има Свежата салата с пушена сьомга и сос Ремулад на снимката, която ще откриете за обяд в The View.

Шеф Илиян Костов обича да приготвя и Свински шницел със сос Ремулад като основно обедно ястие.

За други френски сосове в рецептурника на The View четете в следващи публикации!

Фритата

Фритатата е италианската версия на омлета. Именно затова яйцата са основен продукт, а комбинациите – безкрайни.

Ястието съществува векове наред и е подходящо за хапване както за закуска, така и като основно ястие за обяд или вечеря. Сервира се студено или топло.

На италиански фритата идва от глагола “friggere”, който означава пържа.

Фритата с печена чушка и картоф опитайте за обяд в The View в дните, когато искате да заложите на вегетарианско ястие с невероятен вкус.

 

 

 

Киш

Специфичното име Киш идва от множество различни езици – немски, английски и френски. Макар че киша се смята за френски специалитет, всъщност произлиза от Англия, където са готвили ястието за първи път още през 14ти век. Смята се, че името наподобява немското “кухен”, което означава кекс или тарта. Именно като тарта е и ястието с интересно име, което е на фокус днес.

Има много разновидности на това ястие, което може да се консумира топло или студено. Приготвя се както с месо, така и като вегетарианска алтернатива.

В The View можете да опитате Киш със спанак и сирене за обяд.

Нисоаз

Сред имена като Гордън Рамзи и Джейми Оливър се нарежда и това на Елена Тодорова, заместник главен готвач на The View и ръководител на Студена кухня. Общото между тях са любовта към работата им и стремежът им към съвършенство. Приличат си и в друго – и тримата обичат да приготвят френската салата Нисоаз.

Традиционно салата Нисоаз включва домати, маслини, риба тон, артишок и твърдо сварени яйца. Задължителен елемент е и зехтинът, който допълва вкуса на тази интересна салата. Тя произлиза от френския град Ница, а името й идва от местния диалект още през далечните години в края на 19ти век.

Заповядайте в The View за кулинарна разходка до Френската ривиера, макар гледките да са към София от високо. Тази панорама не отстъпва с нищо на тази в Ница. Е, може би с море щеше да бъде още по-добре 🙂

Табуле

Екзотичното име на тази вегетарианска салата е заради ливанския й произход. Основните продукти са магданоз и булгур, домати конкасе, мента и лимон.

Въпреки че у нас салатата е нетрадиционна, в Ливан местните жители я консумират поне веднъж в седмицата и възхваляват заради невероятния й вкус и доказаните й здравословни качества.

Табуле отдавна е прескочило световните граници и е популярнa в ресторантите с интернационална кухня в Европа, какъвто е и The View.

Любопитен факт е, че Табуле е дори в рекордите на Гинес! Преди почти 10 години екип от 350 души е приготвил за 10 часа впечатляващите 4 324 килограма Табуле.

Опитайте по-стандартни количества от салатата през делничните дни за обяд в The View!