Тарт

Тарт идва от френски и означава парче пай или сладкиш. Традиционно този тип десерт има основата на сладкиш, а горната му част е плодова. Рецептата може да варира, като се използват различни видове плодове, а в солен вариант като основно ястие вече се нарича киш.

Един от новите десерти от специалните а ла карт предложения в менюто на The View e Грейпфрут меренг тарт! Рецептата е вдъхновена от обучението на главнте готвачи на The View в Кордон Бльо, Париж, където те научиха за нея от родното й място. Преподавателине на Илиян и Калоян им показаха още много нови идеи за рецепти, които тепърва предстои да опитаме!

 

Advertisements

Гравлакс

Гравлакс е скандинавско ястие и за пров път се е приготвяло още в Средновековието. Името му идва от думите за дупка в земята и за сьомга, тъй като по това време да заровиш рибата в пясъка при прилив като преди това я осолиш бил начин да я мариноваш.

Съвременната марината се състои от сол, захар и понякога копър, с които сьомгата се “заравя” в хладилника за поне 12 часа. След това е готова за похапване.

Гравлакс е едно от новите предложения в секция Салати в менюто на The View. Невероятния й вкус дават домашно маринованата сьомга, в комбинация с фенел, листа от фелд, млад слънчоглед, маслини, червена боровинка и дресинг. Опитайте я вечер и през почивните дни в The View!

Мелник 55

Мелник 55 е широко разпространеното име на Ранна Мелнишка лоза, сорт грозде, уникален за югозападната част от страната ни. Заедно с Широка Мелнишка, те са отглеждани единствено по долината на река Струма и имат интересна история.

Широка мелнишка е познат сорт още от времето на предците ни с дребни зрънца червено грозде, зреещи късно на есен. Името му идва от широките лозови листа и района, в който вирее. До октомври, когато стане време за гроздобер на лозовите масиви с Широка мелнишка шансовете есента да е дошла и времето трайно да се е развалило са големи. В момента на гроздобера един дъжд би могъл да развали цялата реколта! Затова през 1963 група учени се захванали със задачата да открият начин да ускорят зреенето на сорта.

Така през 1977 от кръстоска между широка мелнишка лоза със слабо познатия френски сорт Валдигие довежда до възможност за гроздобер с три седмици по-рано до края на септември, а и виното се получава чудесно. Името Мелник 55 е в резултат на поредния номер на експеримента, който се е оказал успешен. Има още два сполучливи експеримента, носещи имената Мелник 82 (отново номер на експеримента), и Мелник 1300 (1300 години България).

Опити да се отглежда сорта на други места по света се провалят, тъй като климата, необходим за отглеждането на Мелник 55, е уникален за страната ни.

В The View опитайте Аугео Фемили Естейт Мелник 55 2016, носител на двоен златен медал от винения конкурс China Wine and Spirits Awards CWSA Best Value 2018!

 

Качаторе

Както името подсказва, тази пица произлиза от слънчева Италия. Качаторе в превод от италиански означава “ловец”, така че побългареното име на тази пица би била “по ловджийски” 🙂

Италианската дефиниция на “по ловджийски” обаче се различава от българската. Докато ние си представяме ястия с месо, моркови и гъби, италианските ястия Качаторе често включват лук, домати, чушки и подправки.

В The View пица Качаторе ще откриете всеки ден за обяд или в а ла карт менюто за вечеря. Тя се приготвя с доматен сос, моцарела, шунка, бекон, червена и зелена чушка и червен лук. Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

Мортадела

Още едно попълнетие от италианската кухня откри място в новото а ла карт меню на The View. Това е Мортадела балсамико със сос Салса Верде, балсамов оцет, пъдпъдъчи яйца и репички.

Мортаделата произлиза от северна и централна Италия, но за родно място се смята Болония. За да се произведе така вкусния салам трябва да се използва утвърдената рецепта и обработката на месото да се случва много внимателно.

Твърди се, че преди 7 века месарите в Болоня основали свое дружество и в негова чест създали новата рецепта. Този фино овкусен колбас с мек, нежно-пикантен вкус бил кръстен на уред, подобен на хаванче, което се използвало в миналото за смилане на месото, наричан Mortarium. Иновативната Мортадела толкова се усладила на местното население, че почнала да добива популярност в цялата страна и извън нея. Тя присъства и на логото на дружеството на създателите й.

В Италия мортаделата се комбинира с хляб и е любима закуска на местните, но в София можете да я опитате за обяд или вечеря при следващото си посещение в The View!

Дайкири

Дайкири е от рода на коктейлите, чиято основна съставка е рома. Задължително присъстват и лимона, и захарта, без които дайкирито няма да е същото. Напитката произлиза от Куба и е кръстено на едноименния град на югоизточното крайбрежие на карибската държава.

Дайкирито е било любимото питие на Ърнест Хмингуей. Той бързо се влюбва в комбинацията на ром със захар и лимонов сок и става предпочитаната от него напитка в горещите летни дни.

Дайкирито идеално утолява жаждата в топлите слънчеви следобеди, а добавянето на пресни ягоди е истинска наслада за вкусовите рецептори.

Опитайте го в The View именно във вариант с ягоди в приятна компания и си представете, че сте на карибите на брега на морето. И нека лятото започне сега!

Сангрия

Лятото свързваме със слънце, жега, сочни ароматни плодове, и, разбира се, с коктейли. Един от най-съблазнителните плодови коктейли е сангрията, който се приготвя от плодове и вино. Плодовете придават на сангрията максимален аромат и вкус. Не случайно името му идва от испанската дума санрге, която означава кръв заради традиционно червения му цвят. Произходът на коктейла също е от гореща Испания.

За да се получи коктейта толкова неустоим,  в The View слагаме са газирана вода, мента, ягоди, зелени ябълки и малини. Опитайте свежите Сангрия Пешън фрут и Просеко сангрия на терасите на ресторанта и се разхладете в горещите летни следобеди.