Цезар

Макар салата “Цезар” да присъства в менютата на много български и световни ресторанти, малко познато е откъде идва името й. Мнозина смятат, че е кръстена на римския имрератор Юлий Цезар, но всъщност историята е много по-съвременна.

Легендата разказва, че Цезар носи името на Цезар Кардини, италианец,  заминал за Америка след първата световна война. Макар семейството му да се установило в Сан Диего в Калифорния, той решил да отвори ресторант в Тихуана в Мексико и там да доказва кулинарните си способности.

По това време продажбата на алкохол била забранена в Щатите, затова ресторанта на Цезар процъфтявал в Мексико. Когато на 4 юли през 1924 година ресторанта бил пълен за празника, а Цезар нямал достатъчно продукти, той еекспериментирал с продуктите, които имал, за да не връща клиентите. Така със салата айсберг, пармезан, крутони, пилешко и специален дресинг, направен от яйце, чесън, лимон и зехтин той създал легендарната салата, която и до днес обичаме.

От тогава салатата е претръпяла множество вариации, четири от които можете да опитате в The View. Освен оригинален Цезар с хрупкава зелена салата, аншоа, бекон, пармезан, крутони, дресинг, опитайте и Цезар със скариди, Цезар с телешки ростбийф, Цезар с панирано пилешко и Цезар с авокадо!

1IMG_5939

Advertisements

Карпачо

Карпачо е едно от най-вкусните италиански предястия, които добре познаваме и харесваме. Легендата разказва, че ресторант във Венеция, стремящ се да угоди дори на най-капризните си клиенти, пръв е приготвил ястието. Когато клиент поръчал сурово месо, на главния готвач му се наложило да експериментира. Една версия подсказва, клиента настоял подобно ястие да се сервира на момента. Други пък разказват, че клиента бил редовен и имал алергия към варено месо. Карпачото било плод на дълги размисли какво да сервират избрали охладено, но не замръзнало говеждо месо, нарязано на тънки шайби.

Ястието е наречено на венецианския ренесансов художник Виторио Карпачо, живял между 1460 и 1526 година. Причината за това е избора му на наситено червени тонове в картините си, напомнящи на цвета на телешкото месо.

От тогава ястието се приготвя и във варианти с морски дарове. Именно фино нарязан октопод в стил Карпачо можете да опитате в The View, а телешко Карпачо е част от специалните ни предложения през есенния сезон.

1IMG_5784

Маргарита

Докато си мечтаем за лятото и мислим, че е време за ваканция, избираме точно The View, за да се докоснем до някоя далечна страна, макар и само кулинарно. Вкусът на Италия често вдъхновява готвачите, затова избрахме днес да ви разкажем за едно добре познато и любимо италианско изкушение с по-малко позната история.

Още през далечната 1889 година неаполитанците са похапвали пица Маргарита. Нейният баща е Рафаеле Еспозито, талантлив пицар и основен доставчик на кралския палат. Той много харесвал кралица Маргарита, затова направил пица, която кръстил на нейно име. Съставките в нея напомняли цветовете на италианския флаг – зелен босилек, червени домати и бяла моцарела.

Опитайте пица Маргарита всеки делничен ден на обяд! Ще откриете пицата и в а ла карт менюто ни вечер и през уикендите.

1IMG_5808.jpg

Крокмач

Крокмач е специален продукт, който не се открива лесно. Прави от чисто овче мляко, доено между месеците август и октомври, защото тогава е най-гъсто и съдържа най-малко вода. Името му означава мляко, варено на бавен огън. Крокмач е типичен за Северна България, а течното му състояние е доказателство за свежестта му.

Част от новото меню на The View e Крокмач бургер – вкусно ветегарианско предложение с овче мляко, тиквички, патладжан, червена и зелена чушка, домати, лук, рукола и домашни картофки. Опитайте го следващия път когато посетите The View и му се насладете в компанията на невероятни гледки!

2IMG_6211

Роял

Яйца Роял са алтернатива на яйцата Бенедикт заради това, че бекона е заменен със сьомга. Историята на възникването на тази закуска датира повече от 120 години!

Легендата разказва, че брокер в Ню Йорк с фамилията Бенедикт дошъл в хотел Уолдорф за закуска с надеждата, че ще успее да пребори тежкия си махмурлук от предишната вечер. Той поръчал да му приготвят филийки с масло, хрупкав бекон, поширани яйца и каничка сос Холандез. Главният готвач бил впечатлен от поръчката и след като я изпълнил се замислил как може да я подобри. Заменил препечените филийки с по-подходящ хляб и разработил алтернативи – със спанак и със сьомга. Вече усъвършенствани, той ги добавил към менюто на хотел Уолдорф и започнал да пише история с яйчените си деликатеси.

Опитайте и трите алтернативи – Яйца Бенедикт, Флорентин и Роял за закуска в The View всяка сутрин!

1Breakfast (44 of 86)

 

 

 

Канелони

Канелоните са паста с цилиндрична форма, които се приготвят като се напълват и покриват със сос, след което се пекат. Те произлизат от Италия, където се предпочитат със спанак и сирене – точно в тази версия можете да ги откриете за обяд в The View! Ястието може да бъде приготвено и в местен вариант с мляно месо, доматен сос и сос бешамел.

Макар традиционно да свързваме пастата с Италия, има сведения, че те са донесени от далечен Китай в края на 13 век. Още тогава, а може би и по-рано, предците ни са похапвали вкусни ястия, които харесваме и до днес.

Опитайте канелони със спанак и сирене и се насладете на вкуса и гледката им в The View, или поръчайте от разнообразните ни интернационални предложения за обяд члез платформата на БГ меню: https://bgmenu.com/bg/sofia/the-view

IMG_5569.JPG

Яйца Флорентин

В The View всяка сутрин можете да опитате предложения от яйченото ни меню за закуска. Освен по-познатите яйца Бенедикт или английска закуска, имате възможността да похапнете и по-различни яйчени опции, като например Яйца Флорентин.

Основните съставки са две поширани яйца, спанак, пресен лук, заквасена сметана и масло.  В тази версия яйцата са здравословни, а и подходящи за вегетарианците.

Яйцата са получили името си в резултат на термин от френската кухня. Когато ястия са поставени върху приготвен спанак те се наричат Флорентин.

Счита се, че Катрин ди Медичи, родена във Флоренция през 1533, първа налага термина Флорентин, за да акцентира върху произхода на продуктите, а и своя. Спанакът пък е продукт, произлизащ от Персия, днешен Иран, но се отглежда на много места по света от повече от 2000 години.

В следващи публикации ще ви разкажем и за другите яйчени предложения, достъпни за закуска в The View като яйца Роял и яйца Провансал!

1Breakfast (14 of 86)