Лате

Ароматното кафе, предпочитано в студените зимни сутрини и следобеди, е един от фаворитите на посетителите на The View. Разнообразието от предложения с кафе Illy е голямо – еспресо, капучино, виенско кафе, фрапе, лате..

Именно за лате ще ви разкажем днес. Чували сте го и в пълното му име – кафе лате, с различни ударения и произношения. Лате идва от италиански и означава кафе с мляко. Кафето и млякото са продукти, консумирани в Европа още от 17ти век. От вариантите на кафе с мляко, латето е с повече мляко и по-малко кафе в милилитри. За сравнение, еспресо макиато има само млечна пяна, а виенското кафе е комбинирано с топло мляко и млечна пяна.

Независимо от предпочитанията ви за кафе, заповядайте в The View, за да му се насладите с гледка от високо към снежния град!

Салата Фризе

Преди седмица ви разказахме за пекан, една от съставките на Салата фризе, крем от горгонзола, чипс от пащърнак, винегрет от нар, балсамова редукция и пекан, първото предложение в четиристепенното Вегетарианско Новогодишно меню, което ще бъде сервирано в The View.

Фризе е вид листна салата, наподобяваща руколата на вкус, с различна наситеност на зелен цвят в листата. Тъй като вкуса добре се допълва от сирена, шеф Калоян Добрев избира именно крем от горгонзола за основна съставка в ястието.

Побързайте да направите резервация в The View за Нова година, тъй като местата са на изчерпване! Пълното меню и новогодишна програма ще откриете тук: http://theview.bg/menu/нова-година-в-the-view/

 

Пекан

Другото, може би по-познато име на ядката пекан е американски орех.

Американският орех наподобява обикновения орех на външен вид, но е с червеникав нюанс и по-продълговата форма. Може да се консумира суров или печен, като и по двата начина е вкусен и полезен.

Има множество доказани ползи за здравето и затова е предпочитана съставка както в десерти, така и в салати, предястия и дори основни ястия.

Във вегетарианското Новогодишно меню на The View тази ядка е част от салатата – Салата фризе, крем от горгонзола, чипс от пащърнак, винегрет от нар, балсамова редукция и пекан.

За наименованието на тази салата ще разкажем в следщатата публикация точно след седмица!

Пицайола

Звучи като пица, макар че не е, и това не е случайно. Ястието е с произход от родината на пицата Италия.

Пилешко филе Пицайола, което можете да откриете за обяд в The View, е вкусно заради използваните за приготовлението италиански сирена и подправки, както и резен домат за свежест и рукола за декорация.

Италианската кухня предлага много разновидности на това ястие, като тайната се крие в овкусяването и подправките.

Пицайола е и популярен сос, включващ домати, риган, зехтин и чесън, който по-рано се е ползвал като основа на пици, но днес е част и от други ястия.

Опитайте това и още много разнообразни ястия за обяд в делничните дни в The View!

Мурсалски чай

Първата асоциация с думите мурсалски чай е здравословно. Има много статии, разказващи за ползите за здравето от тази билка.

Нарича се така на български, защото в страната ни вирее в Родопите, по-специално около местността Мурсалица. Наричан е още планински чай или овчарски чай.

Латинското наименование Sideritis scardica произлиза от латинското име на Шар планина – Scardus, където е открита през XIX в.

Именно тази полезна съставка шеф Калоян Добрев включи в десерта на новогодишното меню – Шоколадов тарт, плодов бонбон, крокантино от лешници върху мус от мурсалски чай.

Шалот

Шалот е вид лук, набиращ популярност все повече в европейската кухня, макар да е познат от много години на кулинарите по света.

Наименованието му произлиза от старото име на днешния палестински град Ашкелон. Легендата разказва, че точно там е бил открит от кръстоносци, които са пренесли луковиците на шалота в Европа.

Луковицата на шалота се различава от тази на лука, който добре познаваме, тъй като, подобно на чесъна, бързо да се дели на няколко на брой по-дребни скилидки.

Именно шалот е една от съставките в основното ястие на новогодишното предложение на The View – Телешко филе с коричка от шалот и пармезан, фламбирани в перно, картофен гретин и сос мадейра. Пълното предложение ще откриете тук: http://theview.bg/menu/нова-година-в-the-view/ 

Гуанчале

Гуанчале идва от италиански и се използва като кулинарен термин за деликатес от свинска буза, произлизащ от централната част на Италия. След като се сложат подправки, месото се суши в продължение на три седмици, за да достигне деликатната си структура.

В The View използваме гуанчале вместо по-традиционната панчета заради по-характерния му вкус. Включено е в рецептата ни за Фаготини карбонара с гуанчале, тиквичка, гъст пармезанов бульон, сметана, пекорино, пармезан и масло. Опитайте това изкушение с паста, част от а ла карт менюто на ресторанта, всяка вечер или през почивните дни!

Мавруд

Маврудът е традиционен български винен сорт и е един от най-важните и известни сортове в страната.  Къснозреещ е и вирее добре в топлите части на България, като расте най-добре на глинеста почва. Листата и гроздовитте зърна са големи, като цвета на гроздето е тъмносин.

В The View предлагаме Аугео Фемили Естейт Мавруд Резерва 2016, вино с много интензивен, плътен, рубинен цвят. Ароматите са пикантни, като черен пипер, кардамон, мастило и катран. Виното е концентрирано със свежо и стегнато тяло, наситени вкусове на какао, касис, катран и орехова шума. То има изразен характер, дълъг финал и потенциал за отлежаване. Аугео Фемили Естейт Мавруд Резерва 2016 се комбинира добре със сирена, гъши дроб и патешко магре, които ще откриете в менюто ни!

IMG_8521

Едамаме

Едамаме от японски означава боб на клонка. Представлява младо соево зърно, което е било обрано, преди да е узряло и да се е втвърдило и е типично за източноазиатската кухня. Напоследък навлиза и в европейската кухня, тъй като е деална храна за диета. В този диетичен, но вкусен продукт има много протеини, а холестерол липсва.

Едамаме е част от вегетарианското Новогодишно меню на The View. Предястието, което шеф Калоян Добрев е подготвил, е хрупкав карфиол върху пюре от моркови, едамаме, пармезан и черен трюфел.

Пълното меню можете да разгледате на http://theview.bg/menu/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-the-view/

Шийтаке

Шийтаке са вид вкусни ядливи гъби, а екзотичното име подсказва, че произлизат от далечна Азия. Името им идва от японските думи shii, вид дърво, често срещано в източната част на Азия, и take, местната дума за гъба.

Смята се, че шийтаке имат благоприятен ефект върху здравето, тъй като имат голямо количество антиоксиданти, и именно заради това са полезни за кожата и за доброто храносмилане. Освен това се са хранителни, в същото време без мазнини.

Гъбите шийтаки са част от основното ястие в новогодишното вегетарианско меню в The View, което е Рикота канелони с хрупкави шийтаке гъби и соево масло.

Разгледайте цялото предложение за празничната нощ тук:  http://theview.bg/menu/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-the-view/