Естрагон

Естрагон е подправка, отглеждана в Европа, Северна Америка и Африка. Предпочитана в кулинарията заради ароматите, тя се използва в множество ястия. Връхчетата на листата, цветовете и горната част от стеблото на многогодишното растение са най-ценни, тъй като съдържат етерично масло.

Естрагон можете да опитате в специалните сет менюта на The View за организирани събития. Най-скоро то ще бъде част от основното ястие в менюто за Свети Валентин, подходящо за вегетарианци, е Канелони пълнени с рикота, сушени чери домати, доматен сос, тиквички и естрагон, запечени с хрупкава коричка от сирене Грюер. Цялото меню ще откриете тук: http://theview.bg/menu/sveti-valentin-2019/

Advertisements

Глера

Глера е сорт бяло грозде, произлизащ от Словения и предимно отглеждан в района на Венеция в Италия. Счита се, че този вид грозде се отглежда още от римско време. Другото име на Глера е Просеко, заради селото, в което започва отглеждането му, дало името и на прочутата пелнива напитка. Именно от сорт Глера се прави и просекото.

Други синоними на Глера са глере, просеко бианко и серпина.

Глера е “родител” на още два сорта. Кръстосан с Каберне Совиньон се е получил нов сорт – Incrocio Manzoni 2.15, а Incrocio Manzoni 2.14 пък е получен от кръстоска с Каберне Фран.

Кавит Лунета Просеко Брут Глера е предпочитано за welcome drink на събития в The View, достъпно е и на чаша 125 мл. То е част от пакет с напитки, допълващи менюто на The View за Свети Валентин – ето го и него http://theview.bg/menu/sveti-valentin-2019/

IMG_1304.JPG

Макарон

Френски макарон е нещо различно от това, което в България наричаме макарони. Основната съставка на това сладкарско изделие са яйчни белтъци. Има кръгла форма, като на принципа на сандвича между две половинки се добавя пълнеж, след което се сглобява. Кремът може да бъде с всякакви различни вкусове – ягода, ванилия, шоколад…

Името “макарон” идва от италианското maccarone и глагола й ammaccare, което на български означава разбивам и е препратка към начина на приготвяне на друга основната съставка, стрития бадем.

В менюто на The View макарон ще откриете само като част от специални предложения и менюта, каквото беше срещата България-Франция на Калоян Добрев и Николай Немигенчев (десерта на снимката).

За Свети Валентин на 14 февруари 2019 сме приготвили празнично сет меню, като десерта е Френски макарони с черен шоколад и джинджифил, крем манго и тофи. Цялото меню ще откриете тук http://theview.bg/menu/sveti-valentin-2019/ , а разкази за други интересни съставки в менюто очаквайте в следващите дни!

ПС, благодарим ви, че сте заедно с нас и четете блога ни вече 1 година 🙂

IMG_0555.jpg

Гретин

Думата гретин се среща в кулинарните книги също като гратен, гратин и оргетен, тъй като идва от френското  „au gratin“ или „gratinée“. Означава технология на приготвяне, в която ястието, най-често с картофи, е покрито с масло и със сирене или мляко и е приготвено на фурна.

В специалното новогодишно меню, основното ястие на предложението с месо е Телешко филе с коричка от шалот лук и пармезан, фламбирани в перно, картофен гретин и сос мадейра. Картофен гретин е част от някои от ястията, част от специалните предложения за сет менюта за събития.

The View организира събития с различни параметри целогодишно – от скромни семейни тържества, до големи събития за над 400 души. Повече за тях ще откриете http://theview.bg/booking-for-events/ 

Новогодишното ни предложение е уникално в комбинация с чудесната новогодишна заря, като повече информация е достъпна на http://theview.bg/menu/нова-година-в-the-view/ 

Крокант

Крокант са карамелизирани парченца ядки. Най-често това са фъстъци, но в случая шеф Калоян Добрев е заложил на лешниците. Често използван продукт в сладкарството, крокант е предпочитан за торти и тартове.

В новогодишното меню, което ще сервираме единствено в нощта на 31 декември срещу 1 януари 2019 ще можете да опитате вкусния десерт шоколадов тарт, плодов бонбон, крокантино от лешници върху мус от мурсалски чай, който е част и от двете сет менюта. Разгледайте пълната информация за празничната вечеря тук: http://theview.bg/menu/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2-the-view/

 

Морски дявол

Подготовката за Нова Година активно тече и в The View очакваме да посрещнем новата година в компанията на пищна заря и удивителни гледки, но преди тях сме ви подготвили много музика, настроение и вкусни ястия. Едно от тях е предястието Филе от морски дявол, обвито в крем от карфиол, чипс от банан и черен трюфел.

Морските дяволи живеят дълбоко в моретата и океаните и ги обитават от милиони години. Могат да достигнат тегло до 45 килограма! На вкус филето от морски дявол се сравнява с това на омара. Дявол е наричана заради нетрадиционния си външен вид, непознат тогава за първите рибари, дали името му.

Побързайте да резервирате своите новогодишни куверти, докато местата не са напълно изчерпани!

Лате

Ароматното кафе, предпочитано в студените зимни сутрини и следобеди, е един от фаворитите на посетителите на The View. Разнообразието от предложения с кафе Illy е голямо – еспресо, капучино, виенско кафе, фрапе, лате..

Именно за лате ще ви разкажем днес. Чували сте го и в пълното му име – кафе лате, с различни ударения и произношения. Лате идва от италиански и означава кафе с мляко. Кафето и млякото са продукти, консумирани в Европа още от 17ти век. От вариантите на кафе с мляко, латето е с повече мляко и по-малко кафе в милилитри. За сравнение, еспресо макиато има само млечна пяна, а виенското кафе е комбинирано с топло мляко и млечна пяна.

Независимо от предпочитанията ви за кафе, заповядайте в The View, за да му се насладите с гледка от високо към снежния град!