Бисмарк ‎

Ото Фон Бисмарк, канцлер на Германия между 1871 и 1890 е известен както с политическата си кариера, така и с кулинарните си репутация. Различни ястия носят неговото име в знак на почит към чревоугодничеството му. Има легенди, които разказват, че вечерята за него била минимум от пет степени. Макар да бил голям почитател на херингата, телешкото също му се услаждало. Затова телешкото Бисмарк е кръстено на него.

1IMG_6093

Advertisements

Брауни

Брауни е шоколадов десерт с квадратна форма, произлизаща от Съединените щати. Различни вариации на този десерт са познати, но почти винаги те включват кафява захар, ядки, крема сирене и шоколад.

Легендите разказват, че рецептата се родила през 1893 в Чикаго, когато Берта Палмър, собственичка на хотел, носещ фамилното й име, предизвикала главния готвач на ресторанта да измисли десерт, подходящ за дамите, които се очаквало да посетят женско изложение в хотела. Заданието било специфично – да е десерт, но по-малък и лек от тортите и кейковете, достъпни до момента. Така се родил шоколадовия десерт с ядки. Името му за пръв път било отпечатано три години по-късно в книга с рецептите на кулинарно училище.

В The View опитайте двойно шоколадово Брауни с крема сирене и редукция от бяло грозде, едно от новите ни специални предложения!

Пармиджано-Реджано

Може би най-известното сирене в света е италианското Пармиджано-Реджано, по-познато просто като Пармезан. Своето име то получава по името на двата основни региона-производители: Парма и Реджо-Емилия, запазено с географско указание. Не е възможно сирене, произведено извън тези региони да носи това име.

Пармиджано-Реджано се произвежда по строга рецепта, като всяка година на 1 април започва регулирания процес и завършва не по-късно от 11 ноември. После предстоят 36 месеца зреене, след което пармезана е готов да бъде консумиран. Счита се, че рецептата е открита с цел да се запази трайността на сиренето максимално дълго време.

За да се произведе 1 килограм пармезан са необходими 16 литра краве мляко.

Пармиджано-Реджано е една от ключовите съставки в кухнята на The View, но едно от новите предложения, в които можете да го опитате, е предястието Микс от ябълки, селъри, печени орехи, Пармиджано-Реджано и лек горчичен дресинг. Предястието е част от вегетарианското меню, специално предложение в рамките на Sofia Restaurnat Week от 15 до 22 септември.

IMG_6416.jpg

 

Чиа

Чиа или чия, и двете изписвания се смятат за правилни, е вид растение, все по-често използвано в кулинарията. То е цъфтящо растение, принадлежащо към семейството на ментата и е близко до най-използваните в кулинарията подправки, като чубрица, босилек, риган и мащерка. Освен, че листата на чиата са ароматни, нейните семена са това, което я прави една от супер храните.

Името чиа идва от древния език на маите и означава “нещо, което те прави силен”. Ползите за здравето, които чията дава, са известни от десетки години. Семената са богати на омега-3, протеин, калций и антиоксиданти.

Именно чия е една от основните съставки в новия десерт, част от менюто на ресторант The View, специално подготвен за Sofia Restaurant Week през септември. Опитайте кокосов чия пудинг с киви, смокини и кафир лайм роше!

IMG_6473

Верин

Думата Верин е френска и влиза без превод в кулинарния речник по света. Тя означава малка чашка с дебели стени, която е предназначена да събира ястие в нея. То може да бъде предястие, основно или десерт и може да има течна или кремообразна форма. Този съд дава възможност да виждате всички компоненти в ястието, вместо те да останат скрити.

В The View сме ви подготвили интересно предястие – Верин с мус от риба тон, авокадо, домати,сметана и естрагон. Ястието е част от сет меню, специално подготвено за Sofia Restaurant Week, която ще се проведе между 15 и 22 септември! Използвайте възможността да го опитате заедно с още много невероятни предложетия, приготвени от шеф Калоян Добрев и неговия екип.

Аранчини

Аранчините са италиански изкушения, които скоро ще можете да опитате и в The View. Те произлизат от Сицилия и представляват пържени оризови топчици, поръсени с хлебни трохи. Смята се, че аранчините са се появили за първи път в италианската кухня през десети век, като по това време Сицилиия е била под арабско влияние.

Думата arancia, от която идва и името на ястието, означава портокал на италиански. Това е така, защото оризовите топчици често са с размерите на един малък портокал. 

От 15 септември можете да опитате Аранчини ризото със смокини, моцарела в нежен сос от рукола и босилек. Това ще бъде основното ястие във вегетарианското меню, специално изготвено за Sofia Restaurant Week между 15 и 22 септември, в която The View ще участва с две сет менюта.

IMG_6497.jpg

Чийзкейк

Чийзкейк е един от любимите десерти на гостите на ресторант The View, именно заради което решихме да разкажем повече за неговата история.

Смята се, че първата рецепта за чийзкейк е написана в Гърция през далечния първи век след христта! Античните спортисти са били сред първите, които са похапвали чийзкейк, за да набавят необходимата енергия, за да практивуват спортовете си. От тогава са измислени 333 вида чийзкейк, но във всички основната съставка, както името подсказва, е сиренето. То трябва да бъде крема сирене или разновидност на меко сирене като рикота.

През 1900 г в Ню Йорк е имало треска за чийзкейк и всеки ресторант е предлагал своята версия на десерта. Именно затова в Съединените щати името на това сладко изкушение е било Нюйоркски чийзкейк.

Други държави изразяват любовта си към десерта по други начини. Например австрийската пощенска служба имала лимитирана серия пощенски марки с аромат на чийзкейк 🙂

В The View можете да опитате нашия чийзкейк с боровинки в повечето делнични дни на обяд, както и като част от предложенията за деня в а ла карт менюто ни.

1Dish-36