Аранчини

Аранчините са италиански изкушения, които скоро ще можете да опитате и в The View. Те произлизат от Сицилия и представляват пържени оризови топчици, поръсени с хлебни трохи. Смята се, че аранчините са се появили за първи път в италианската кухня през десети век, като по това време Сицилиия е била под арабско влияние.

Думата arancia, от която идва и името на ястието, означава портокал на италиански. Това е така, защото оризовите топчици често са с размерите на един малък портокал. 

От 15 септември можете да опитате Аранчини ризото със смокини, моцарела в нежен сос от рукола и босилек. Това ще бъде основното ястие във вегетарианското меню, специално изготвено за Sofia Restaurant Week между 15 и 22 септември, в която The View ще участва с две сет менюта.

IMG_6497.jpg

Advertisements

Чийзкейк

Чийзкейк е един от любимите десерти на гостите на ресторант The View, именно заради което решихме да разкажем повече за неговата история.

Смята се, че първата рецепта за чийзкейк е написана в Гърция през далечния първи век след христта! Античните спортисти са били сред първите, които са похапвали чийзкейк, за да набавят необходимата енергия, за да практивуват спортовете си. От тогава са измислени 333 вида чийзкейк, но във всички основната съставка, както името подсказва, е сиренето. То трябва да бъде крема сирене или разновидност на меко сирене като рикота.

През 1900 г в Ню Йорк е имало треска за чийзкейк и всеки ресторант е предлагал своята версия на десерта. Именно затова в Съединените щати името на това сладко изкушение е било Нюйоркски чийзкейк.

Други държави изразяват любовта си към десерта по други начини. Например австрийската пощенска служба имала лимитирана серия пощенски марки с аромат на чийзкейк 🙂

В The View можете да опитате нашия чийзкейк с боровинки в повечето делнични дни на обяд, както и като част от предложенията за деня в а ла карт менюто ни.

1Dish-36

Павлова

Освен фамилно име, Павлова е и име на десерт. При това много вкусен!

Лекият десерт задължително включва плодове, лек крем и целувки – от кулинарните, другите са само препоръчителни.

Тортата е с новозеландски произход и е направена за първи път през 1926 година за красивата и талантлива балерина от Русия Ана Павлова когато е на посещение в Уелингтън, част от обиколка на света.

През 2005 година в Нова Зеландия са подобрили световния рекорд за най-голяма торта Павлова, като тя е била с размер 50 квадратни метра!

Опитайте едно от новите специални предложения в The View – далече и от островната страна, и от рекордната торта, но с гарантиран невероятен вкус!

 

Таджаска

Таджаска са сорт дребни черни маслини, които растат предимно в Италия и Франция в района около Ница. Във Франция има защитен регион с три георгафски указания, които се използват за разграничаване на качеството на маслините таджаска. Те са основен компонент в салати като Нисоаз.

Каламата са може би най-популярните маслини, идващи от региона на едноименния град в Гърция. Мекият им вкус ги прави подходящи за различни основни ястия, предястия и салати, а и достатъчни сами по себе си за похапване на коктейли. Тези едри черни маслини се берат когато са напълно узрели, след което се консервират в зехтин, вода и саламура.

Зелените маслини обикновено са по-малко маслени от черните, по-твърди са и имат по-различни вкусове и аромати.

Изкушавашото предястие в The View Трио маслини с хрупкави гризини включва комбинация от зелени маслини, таджаска, каламата. Опитайте я!

IMG_7685.JPG

Умбра‎

Ако прочетохте заглавието и си помислихте “Това какво общо има с кулинарията?”, предстои да разберете 🙂

На 27 юли в София предстои едно рядко небесно явление, което можете да наблюдавате от мястото с най-впечатляваща гледка в града.

Голямата атракция на нощното небе за 2018 г. е пълното лунно затъмнение, наричано от астрономите „Лунното затъмнение на века“, вечерта на 27 срещу 28 юли. Явлението се наблюдава, когато Слънцето, Земята и Луната се подредят в права линия, като Земята хвърля своята сянка върху естествения си спътник.

Тази година Луната ще попадне във вътрешната, по-тясна сянка, наречена „умбра“, което ще я обагри в ярко червен цвят или „кървава Луна“.

Освен със зрелищния си цвят, затъмнението ще се отличава и със своята продължителност. По астрономически данни, стартът на частичното затъмнение ще бъде в 21:24 ч., достигайки своята кулминация в 23:21 ч., за да приключи в 00:13 ч. Точно по същото време на нощния небосклон за всички любопитни погледи видими ще бъдат и планетите Марс и Сатурн.

А ето я и кулинарната част!  Със старта на затъмнението ресторант The View посреща всички любители на нощното небе с гастрономически чудеса и интригуващи коктейли. А в своя кът на източната тераса на ресторанта ще откриете звездоброеца на Mitsubishi Motors със своя телескоп и цял арсенал от интересни истории. Комплименти от японския бранд ще получат гостите, избрали да прекарат специалната вечер именно в The View. Очакваме ви! Преживяването ще бъде уникално 🙂

Тартар

Стек тартар е ястие, което се приготвя със смляно сурово телешко месо, като другите задължителни съставки са жълтък и лук. Рецептата се е появила в началото на 20 век във Франция, а името тартар се използва генерално за ястията, в които присъства като компонент суровото месо.

Макар да има близко звучене, ястията с имена, включващи думата тартар няма нищо общо с кухнята на татарите.

Съществува и сос тартар с яйца, майонеза, лук и магданоз, който се поднася най-вече с риба, но и с пиле или зеленчуци.

В The View опитайте предястието Стек Тартар с телешко бонфиле, черен хайвер, паниран жълтък, шалот лук, чили, каперси, горчица, кисели краставички, сос Уорчестър и лимон!

Snapseed1-e1525005424472.jpg

Росини

Телешко филе Росини е едно от любимите предложения и на клиентите, и на готвачите в The View. Ястието включва телешко бонфиле, бриош, балсамова редукция, гъши пастет, черен трюфел, сос Порто и крес. Но от къде идва името му?

Над 50 ястия включват Росини в името си и това не е случайно. Италианският композитор Джоакино Росини имал още един еднакво развит талант, а именно кулинарията. Има множество истории, които разказват за създаването на музикални композиции по време на приготвяне на уникални рецепти. Има и един известен случай, в които Росини закъснява за премиерата на известната си опера „Севилският бръснар“, защото се концентрира в детайлно описание на нова рецепта, която измислил по-рано през деня.

Благодарение на креативността на Росини днес се наслаждаваме и на музикалните му произведения, и на реецепти на фантастични ястия. Бъдете като Росини и се съберете с приятели в събота на обяд, за да опитате телешкото филе по негова рецепта. Мястото е ясно – The View!

IMG_E5102.JPG