Мелник 55

Мелник 55 е широко разпространеното име на Ранна Мелнишка лоза, сорт грозде, уникален за югозападната част от страната ни. Заедно с Широка Мелнишка, те са отглеждани единствено по долината на река Струма и имат интересна история.

Широка мелнишка е познат сорт още от времето на предците ни с дребни зрънца червено грозде, зреещи късно на есен. Името му идва от широките лозови листа и района, в който вирее. До октомври, когато стане време за гроздобер на лозовите масиви с Широка мелнишка шансовете есента да е дошла и времето трайно да се е развалило са големи. В момента на гроздобера един дъжд би могъл да развали цялата реколта! Затова през 1963 група учени се захванали със задачата да открият начин да ускорят зреенето на сорта.

Така през 1977 от кръстоска между широка мелнишка лоза със слабо познатия френски сорт Валдигие довежда до възможност за гроздобер с три седмици по-рано до края на септември, а и виното се получава чудесно. Името Мелник 55 е в резултат на поредния номер на експеримента, който се е оказал успешен. Има още два сполучливи експеримента, носещи имената Мелник 82 (отново номер на експеримента), и Мелник 1300 (1300 години България).

Опити да се отглежда сорта на други места по света се провалят, тъй като климата, необходим за отглеждането на Мелник 55, е уникален за страната ни.

В The View опитайте Аугео Фемили Естейт Мелник 55 2016, носител на двоен златен медал от винения конкурс China Wine and Spirits Awards CWSA Best Value 2018!

 

11Wine

Advertisements

Качаторе

Както името подсказва, тази пица произлиза от слънчева Италия. Качаторе в превод от италиански означава “ловец”, така че побългареното име на тази пица би била “по ловджийски” 🙂

Италианската дефиниция на “по ловджийски” обаче се различава от българската. Докато ние си представяме ястия с месо, моркови и гъби, италианските ястия Качаторе често включват лук, домати, чушки и подправки.

В The View пица Качаторе ще откриете всеки ден за обяд или в а ла карт менюто за вечеря. Тя се приготвя с доматен сос, моцарела, шунка, бекон, червена и зелена чушка и червен лук. Buon appetito!

Качаторе (2).JPG

 

 

 

 

 

 

 

Мортадела

Още едно попълнетие от италианската кухня откри място в новото а ла карт меню на The View. Това е Мортадела балсамико със сос Салса Верде, балсамов оцет, пъдпъдъчи яйца и репички.

Мортаделата произлиза от северна и централна Италия, но за родно място се смята Болония. За да се произведе така вкусния салам трябва да се използва утвърдената рецепта и обработката на месото да се случва много внимателно.

Твърди се, че преди 7 века месарите в Болоня основали свое дружество и в негова чест създали новата рецепта. Този фино овкусен колбас с мек, нежно-пикантен вкус бил кръстен на уред, подобен на хаванче, което се използвало в миналото за смилане на месото, наричан Mortarium. Иновативната Мортадела толкова се усладила на местното население, че почнала да добива популярност в цялата страна и извън нея. Тя присъства и на логото на дружеството на създателите й.

В Италия мортаделата се комбинира с хляб и е любима закуска на местните, но в София можете да я опитате за обяд или вечеря при следващото си посещение в The View!

2IMG_5801

Дайкири

Дайкири е от рода на коктейлите, чиято основна съставка е рома. Задължително присъстват и лимона, и захарта, без които дайкирито няма да е същото. Напитката произлиза от Куба и е кръстено на едноименния град на югоизточното крайбрежие на карибската държава.

Дайкирито е било любимото питие на Ърнест Хмингуей. Той бързо се влюбва в комбинацията на ром със захар и лимонов сок и става предпочитаната от него напитка в горещите летни дни.

Дайкирито идеално утолява жаждата в топлите слънчеви следобеди, а добавянето на пресни ягоди е истинска наслада за вкусовите рецептори.

Опитайте го в The View именно във вариант с ягоди в приятна компания и си представете, че сте на карибите на брега на морето. И нека лятото започне сега!

IMG_5880.JPG

Сангрия

Лятото свързваме със слънце, жега, сочни ароматни плодове, и, разбира се, с коктейли. Един от най-съблазнителните плодови коктейли е сангрията, който се приготвя от плодове и вино. Плодовете придават на сангрията максимален аромат и вкус. Не случайно името му идва от испанската дума санрге, която означава кръв заради традиционно червения му цвят. Произходът на коктейла също е от гореща Испания.

За да се получи коктейта толкова неустоим,  в The View слагаме са газирана вода, мента, ягоди, зелени ябълки и малини. Опитайте свежите Сангрия Пешън фрут и Просеко сангрия на терасите на ресторанта и се разхладете в горещите летни следобеди.

1MG_6252

Ризото

В малко страни по света ориза заема толкова важно място като основен елемент на местната кухня както в Италия. Оризът е пренесен в страната от Африка и Близкия изток и начина му на приготвяне в северна и южна Италия е различно. В Сицилия пекат ориза на фурна, а в Ломбардия и Пиемонт го използват за варене на супи и бульони. Така възниква и едно от най-емблематичните ястия на итарианската кухня, а именно ризото. Името му означава кремообразна суха супа. Основни съставки в ризотото са ориза Карнароли и бульон, който може да бъде от месо, риба или зеленчуци.

Опитайте ризото в два варианта всяка вечер или през уикендите в The View. Ризото Миланезе e с ориз Карнароли, пилешки бульон, масло, пармезан и  шафран, a Ризото Лангустини с ориз Карнароли, манатарки, масло, пармезан, ябълков сок, лук и магаданоз.

1IMG_6005

Тирамису

Когато през 1938 година майстор готвачите във Венеция създали “тиремису” едва ли са предполагали, че толкова години по-късно този десерт ще продължава да изкушава дами и господа на всякаква възраст по всички краища на света.

Този изключително вкусен италиански десерт е безспорен кулинарен шедьовър, познат в целия свят. Основни продукти в него са бишкотите, предварително напоени със смес от кафе еспресо без захар, вино марсала и ром, които се намазват с крем от маскарпоне.

Родината на сиренето маскарпоне е северна Италия и именно то предава автентичния и лесно разпознаваем вкус на тирамису. Твърди се, че името на десерта означава “вземи ме” с цел да предизвика купувачите да изберат именно него сред разнообразието от деликатеси.

Изберете тирамису в The View и му се насладете с гледки от високо към София!

IMG_1881.JPG